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打荷是什么工作 厨师行业的打荷是做什么的

厨师行业,打荷最初设立的目的就是为主厨分担工作强度,减缓压力!

最早的时候是没有打荷的,打荷在厨房承担着助理的角色,是炒菜师傅的二把手。

每个酒店、饭店对人员的设计、安排都有不同的理解和分配。在厨房里,得有厨师,厨师里有炒菜、切配、水台、荷台、捡菜、洗碗、凉菜这些岗位的需求。

打荷也是要看在哪里打荷,如果在星级酒店,对打荷的技术和素质要求是非常高的。平台不同,那么对应的薪资待遇自然也不同。再加上厨师行业工作时间本身就长,所以从事这一行业需要非常高的抗压能力。

打荷就是和炉灶师傅、切配师傅、前厅服务员相互沟通的一个中转枢纽。承担的就是助理角色,也是学徒。在这个岗位工作,最锻炼人的灵活应变能力以及动手能力。

随着厨房食品安全的加强,卫生环境的升级。很多企业都是引进厨房新模式、新概念,改变厨房环境等。导致很多人放弃从事于餐饮行业。原因是随着餐饮服务的竞争激烈,物价上涨,水电费、人工费等很多精打细算出来,餐饮并不怎么赚钱,很多老板也是花许多钱投资店面升级、人员培养。因此也会减去不必要的岗位。如打荷和切配,可要可不要。

只要技术过硬,岗位职称都不过是一个名字,真正重要的是本人是否对自己做的事情负责。

在厨房,没有人愿意花时间去浪费在无用之人,之所以认为打荷是个打杂的,那是因为干这个工作的人,一直认为自己就是一个打杂的。凡职业都是神圣的,没有高低贵贱之分。打荷是学习厨房要领的基础,每个上灶炒菜的人都是这么熬过来的。之所以讨厌这份工作不是因为工作本身,而是本人对一份工作的看法。

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